一、特禀质的特点与饮食调养
此体质是一种特殊的体质，常表现为:为遗传性疾病、胎传性疾病，或过敏症状。
易患疾病：
其对外界环境适应能力差，遇过敏源易发过敏症等。
日常调养：
应保持平和的心态，应避免接触各种致敏的物体，减少发病。在季节交替时，注意增减衣服，注意坚强运动，增强机体对环境适应的能力。
饮食：
宜清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理，忌食生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，
饮食原则：
1.查找过敏源。
2.控制刺激性食品（辛辣，海味，发物）。
3.注意地区差异。
二、常见食物的食疗
莲子
别名俗称：莲实，莲米，莲肉，莲蓬子
食性滋味：甘，涩，平
中医归经：入心，脾，肾经
中医作用：养心安神，补脾益胃，涩肠固精
来历与传说：
莲子出于我国，最早记载于汉代的《神农本草经》一书，最早出现于南方，后传入北方。在湖南长沙马王堆汉墓中，曾发现有食用过的莲子，而洞庭湖产的莲子，则曾经是给汉高祖刘邦的贡品。周敦颐的《爱莲说》更是脍炙人口，成为君子的美德的象征。
内含营养：
莲子含有丰富的磷，钾，钙，铁及维生素E和蛋白质，脂肪，碳水化合物，绵子糖及多种生物碱等营养物质。
现代研究：
1.防癌抗癌
莲子所含氧化黄心树碱对鼻咽癌有抑制作用。
2.降血压
莲子所含有一种非结晶形生物碱可以扩张血管，有降压作用。
3.强心安神
莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强的抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚，止遗涩精
莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
应用：
1.五更泻、久泻
莲肉500g，蜂蜜适量，炒研末，炼蜜为丸，每次用开水吞服3g，日3次。
2.遗精、崩漏、白带、月经过多
莲肉研末，每服10g，日服2～3次。或以莲房炭研末，每服6g，热酒下。
3.血尿：
莲肉120g，藕50 g，水3碗，煎分2次服。
食谱：
1.拔丝莲子
原料：通心莲子，白糖、食用油、清水、绵白糖、炒芝麻
做法：将莲子用温水泡1个小时后沥干水分，然后蒸熟，保持莲子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹匀，取一盘子，抹上少许香油；
坐锅点火倒入油，倒入莲子炸，迅速出锅；坐锅点火放少许清水、白糖熬，反复翻炒，出大泡并变小泡均匀时倒入莲子急速翻炒，出锅前撒上芝麻即可。
提示：补心安神，益肾固精。
2.莲子粥
原料：大米100g，莲子50g，百合20g，桂圆肉30g，冰糖适量。
做法：洗净大米、莲子、百合、桂圆肉，然后同时下锅同煮成粥，成粥后加入冰糖佐餐食之。
提示：润肺安神，补益脾胃。
3.莲子糕
原料：大米200g，莲子200g，茯苓100g，白糖适量。
做法：将大米、莲子炒香，与茯苓共研细末，加入白糖，拌匀，然后加水，和面略发，上锅蒸熟，切块食之。
提示：补益脾胃，止泻。
4 .莲子银耳羹
原料：带心莲子50g，银耳20g，蜂蜜适量。
做法：将莲子洗净，加水下锅煮，将熟时加入银耳，再煮至熟，用蜂蜜调食。
提示：清热除烦。
注意事项：
多食易致腹胀，故消化不良、中满腹胀、大便燥结者不宜食。
粳米
别名俗称：大米，硬米，秔米，稉米
食性滋味：甘，平
中医归经：入脾，胃经
中医作用：补中益气，健脾和胃，除烦渴。
来历与传说：
粳米在我国最早就有种植，最早记载于汉末《名医别录》一书中。在唐朝，人们已经把大米做为主要粮食。我国各地均有种植，有早、中、晚三收。《本草经疏》中云：“粳米……为五谷之长，人相赖以为命者也”
内含营养：
粳米中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，B族维生素及膳食纤维等物质。但所含氨基酸少、钙少。
现代研究：
1粳米能降低胆固醇，减少心脏病的发作和中风几率。
2 助消化：可缓解轻度腹泻、便秘，其米汤益气养阴润燥，对小儿腹泻尤适宜。
3 有利于糖尿病人的血糖控制，大米中的淀粉在人体内消化吸收较慢，因此，向血液释放葡萄糖的速度也慢，有利于控制血糖浓度。
应用：
1. 口渴烦闷
粳米炒香，加水研磨，取汁，加竹沥2匙，混匀，服用。益胃清热。
2. 头晕两目干涩
粳米和枸杞子同煮粥。
食谱：
粳米的用途非常多，可煮粥、蒸饭、作醪糟、酿米酒，磨粉作年糕、发糕、米线等，尤其是煮粥，做基础粥料，可作菜粥、肉粥、八宝粥等
1. 粳米粥
原料：粳米100g
做法：粳米加水，煮熟食之。
提示：补中益气，健脾开胃。
2. 荠菜粳米粥
原料：粳米100g，荠菜200g。
做法：荠菜洗净、切段，粳米淘净，加水，先入米，煮粥。将熟时，再入荠菜段，至熟，即可食用。
提示：目赤昏暗，脾虚水肿。
注意事项：
1 粳米不可同马肉食，
2煮粥不宜放碱，易破坏维生素B
3 做米饭，宜蒸不宜“捞”，捞饭会丢失大量的维生素。
山 药
别名俗称：薯蓣、薯药、玉延、山芋、白苕、修脆、佛掌薯、山薯、土薯
食物性味：甘，平。气微，味淡、微酸。
中医归经：归脾、肺、肾经。
中医作用：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
来历与传说：
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。在我国很早就有种植，《神农本草经》做为“上品”收录，称薯蓣，那为什么又改称山药呢？宋代寇宗奭（音是）著作的《本草衍义》记载：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳、唐代宗之讳而改称山药” 宋英宗叫赵曙、唐代宗叫李豫，皇帝的名讳是不能叫的，所以，才改称山药。对于这一点，后世也有不同看法，仍有待史学专家考证。山药是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。民间有“常吃山药可以延年益寿”的说法。
内含营养：
薯蓣皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、植物酸、矿物质。
现代研究：
1.滋阴补阳、增强新陈代谢
山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中的薯蓣皂苷是女性激素合成的前期物质，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；
2.助消化、降血糖
山药的新鲜块茎含有多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
3.高营养、低热量，控制进食欲望，有减肥效果
山药对于爱美的人们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。营养学家把山药列为春季常用蔬菜，属于甘温补脾之品，尤其在春天食用，既可以防止肝气太旺损伤脾胃，又有补肾益精的作用，可以增强人们免疫力，提高人们对疾病的抵抗能力，减少发病。
应用：
1.脾虚食少，
山药糕：取山药250g去皮、晾干打粉，与500g面粉拌匀，加适量发酵粉与水，和面，放置一边，待面发后，置锅中蒸熟。切块食用。
2.久泻不止，
山药粥：取山药50g洗净、去皮去须、切块，再取粳米150g洗净，与山药同入锅内，加水，用武火烧沸，改用文火煮熟，即可食用。坚持食用一周左右。
食谱：
1.果茶山药
原料：山药250g，生山楂50g或果茶酱50g。
做法：将山药去皮去须、洗净、切斜块，依高矮错落摆放盘中，置锅中蒸熟；将生山楂熬成山楂酱，去渣留汁，或直接用果茶酱，淋洒在蒸熟的山药上，即可食用。
提示：本品红中透白，酸甜可口，健脾消食，适用于食欲不佳的小儿与老人，对于中青年人也是可口的美味佳肴。
2.山药炖鸡翅
原料：山药50g，鸡翅250g，调味品：料酒、葱、姜、盐等若干。
做法：将山药洗净、去皮去须、切片，待用；鸡翅去毛、洗净，与葱、姜、盐等拌匀；将锅放火上烧热，锅内倒油适量，放白糖炒色，再入鸡翅，翻炒上色后，入山药、料酒，翻炒至熟。
提示：健脾胃、益气血
3.山药汤面：
原料：山药200g，面粉300g，白菜心50g，芫荽（香菜）2棵，鸡蛋2个，葱、生姜、盐少许.
做法：取山药去皮、晾干打粉，与面粉拌匀，将鸡蛋打入、加少许盐、适量的水，和成面团，擀成面片，切成面条待用。将葱、生姜洗净切丝，将芫荽（香菜）洗净切段，放在碗中，用盐、酱油、醋调拌待用。将锅放火上，加水烧开，入面条，烧沸，再入白菜心切成的菜丝，再烧沸，再入葱姜香菜等调料，淋上几滴香油，即可出锅，食用。
提示：健脾固肾、提高免疫力，适用于脾虚泻泄、身体虚弱者。
注意事项：
1.湿盛中阻或有积滞者不宜单独使用。实热邪实者忌用。
2.新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象（变色），所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
花生
别名俗称：长生果，落花参，唐人豆，南京豆。地豆，番果。
食性滋味：甘，平。
中医归经：入脾、肺经。
中医作用：润肺止咳，和胃利尿，下乳。
来历与传说：
花生起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，最早记载于《滇南本草》书中。在江西、浙江的汉代遗址中，曾发掘出花生的种子。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。花生是一年生草本植物。因其营养丰富，民间将其称作“长生果”“长寿果”。
内含营养：
花生富含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养物质。
现代研究：
1.花生中的赖氨酸能防止人体过早衰老和提高儿童智力，增强记忆力，延缓脑功能衰老。
2.花生油中含有大量维生素E、不饱和脂肪酸，可将人体内的胆固醇分解排出体外。还可防止动脉硬化、高血压、冠心病的发生。
3. 花生还有美容作用。
4. 花生红衣的止血作用比花生高50倍。
应用：
1．脾虚久咳
花生、杏仁、黄豆等量，加水磨浆，煮熟，饮用。
2．血小板减少性紫癜
以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。
3 贫血
红衣花生150 g 、大枣30g 加水煎服
食谱：
1.芹菜拌花生
原料：花生150g，芹菜100g，胡萝卜100g。
做法：将花生米用水浸泡1～2个小时，捞出洗净，加适量调料煮熟，晾凉。芹菜、胡萝卜洗净去皮切成菱形块，焯水投凉。将花生米与芹菜，胡萝卜丁放一起，加适量调料拌均即可食用。
提示：润肺和胃，降血压。
2.花生炖猪手
原料：花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
做法：将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
提示：养血益阴，通乳。
注意事项：
1体寒湿滞及肠滑便泄者不宜不用。
2花生发霉有致癌作用，不宜食。
3含油脂多，胆囊炎等患者慎用。
4血液粘稠度高者、有血栓者少食用
5 生花生性偏凉，多食易腹泻；熟花生性偏温，多食用易上火。
胡萝卜
别名俗称：红萝卜，黄萝卜，丁香萝卜，金笋，胡芦菔
食性滋味：甘，平
中医归经：入脾，肺经
中医作用：润燥明目，健脾化滞，利尿
来历与传说：
原产于亚洲中部、西部的寒冷干燥的高原，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，历史有2000年以上。西汉时传入我国，最早记载于《本草纲目》中，云：“冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用”“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”
内容营养：
胡萝卜中含有丰富的钙，铁，锌，硒及β-胡萝卜素，硫胺素，核黄素，9种氨基酸，其中以赖氨酸含量最多，还有蛋白质，少量脂肪，碳水化合物，纤维素，槲皮素，山奈酚等营养物质。
现代研究：
1.益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症、干眼症。
2.利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3.健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。并可健脾化滞，对消化不良、久痢有辅助治疗作用。
4.增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，防止呼吸道感染，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞，降低卵巢癌、肺癌的发病率，并能减轻癌症病人的化疗反应。
5.降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，琥珀酸钾可防治血管硬化，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6 胡萝卜的内含成分可清除自由基，抗衰老，延年益寿。
7 胡萝卜含有的甘露醇有利尿作用。
应用：
1.小儿消化不良腹胀
胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。
2.夜盲症，角膜干燥症
胡萝卜每次三根，用凉开水 洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝切片同炒熟，食用。
食谱：
胡萝卜可生食、熟食，亦可煎、炒、煮、炖，还可作馅吃。
1.清炒胡萝卜丝
原料：胡萝卜500g，油盐适量。
做法：胡萝卜去皮切丝，油热下锅翻炒至软，加盐翻炒均匀即可出锅。
提示：明目，健胃。
2.蒜泥胡萝卜丝
原料：胡萝卜300g，大蒜1头，酱油，味精，盐适量。
做法：胡萝卜洗净切丝，将蒜砸成蒜泥把味精，盐，酱油放入蒜泥中拌匀，把蒜泥浇到胡萝卜丝上拌匀即可食用。
提示：降脂轻身，解毒开胃。
3 胡萝卜香菜汤
原料：胡萝卜60g，芫荽30g，荸荠60g，盐少许
做法：胡萝卜洗净切片，将荸荠洗净切片，把芫荽洗净切段，先将胡萝卜片、荸荠片加水煮，约10分钟，关火放芫荽，用盐调味，即可食用。
提示：清解透疹。
注意事项：
生用性凉，故脾胃虚寒者，不可生食。