一、痰湿质的特点与饮食调养
体质特点:
面部皮肤易出油，汗多且粘，胸闷痰多，面色黄胖而暗，眼胞浮肿，神倦懒动、嗜睡易困、身重如裹不爽、口中粘腻或发甜、喜食肥甘，小便混浊，大便溏软而粘、关节疼痛重着、肌肤麻木不仁；或妇女白带过多。舌体胖大、苔滑腻。
易患疾病：
易患糖尿病、中风、心脑血管疾病，痰湿的特点是粘腻不爽，容易阻碍、减缓气血的运行，而出现心脑血管等疾病。
日常调养：
日常生活中应尽力合理安排休闲、休假，学会疏解不愉快的心情，保持平和舒畅的心态。居室应保持干燥，不宜居住在潮湿的环境里；衣着要透湿散气，经常晒太阳、多户外运动。运动时应根据自己的情况，循序渐进而行。
饮食：
可多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物。
宜清淡，少食肥肉、甜、黏、油腻食物，少喝酒，或不喝酒。多吃些蔬菜、水果。
药膳介绍：
1. 珍珠薏米丸子
原料：瘦猪肉200g，薏米150g，盐，味精，蛋清，淀粉，白糖
油适量。
做法：将猪肉剁成馅，做成直径2cm大小的丸子备用，将薏米洗
净，备用的丸子裹上生薏米，放在笼屉或蒸锅内蒸10-15分钟，然后取出丸子，放调味品勾芡即可。
功效：健脾化湿，降脂轻身。
适应人群：脾虚湿盛，食少腹泻，四肢无力，头重如裹等症。
2. 茯苓香菇玉笋
原料：玉笋250g，香菇100g，茯苓粉10g，盐，味精，高汤，
水淀粉，香油适量。
做法：将香菇，玉笋切成丝，茯苓粉与水淀粉调和，当油锅约六
七成熟时，放入玉笋，香菇，高汤，味精，水淀粉，翻炒撒盐出锅。
功效：补中健脾，除湿利尿。
适应人群：脾虚湿盛，小便不利，嗜睡易困，眼泡浮肿，关节不
利等症。
二、适宜食用的食物
薏苡仁
别名俗称：薏米，米仁，苡米，六谷子，解蠡，起室
食性滋味：甘，淡，凉
中医归经：入脾，肺，肾经
中医作用：利水渗湿，健脾止泻
来历与传说：
多种于山地，武夷山地区有着悠久历史。
内含营养：
薏苡仁中含有丰富的钙，铁，锌，硒及硫胺素，核黄素，还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物及纤维素。
现代研究：
1.对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张。
2.抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
3.增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
4.降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
5.抑制骨骼肌的收缩：薏苡仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。
6.镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
7.降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。
8.水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；泄泻带下；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣。
应用：
1.脾虚泄泻
薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或薏苡仁、白扁豆个30g同煎煮。
2.风湿痹痛
薏米仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。
3.水肿喘急
郁李仁50g研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，一日两次食之。
食谱：
1.珍珠薏米丸子
原料：瘦猪肉200g，生薏米150g，油，盐，蛋清，淀粉，味精适量。
做法：用开水煮薏米5分钟，晾凉，肉馅做成丸子状，滚上薏米上锅蒸10～15分钟，出锅调汁浇在丸子上即可食用
提示：健脾利湿，降脂轻身
2.薏米粥
原料：薏米30～60g，粳米50g。
做法：薏米，粳米同煮粥，用适量白糖调味食用。
提示：健脾和胃，除湿利水。
注意事项：
本品力缓，宜多服久服。但脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服。
橘皮
别名俗称：黄橘皮，红皮，陈皮、贵老、木奴。
食性滋味：苦、辛、温，无毒。
中医归经：入肺、脾经。
中医作用：理气健脾，燥湿化痰，利水通便。
来历与传说：
原产于我国，已有4000多年的栽培的历史，早在夏禹时代，就将橘、柚、枳作为贡品，向皇上朝贡。著名的楚国大夫屈原的《橘颂》脍炙人口，传为千古佳作。在西汉时期，通过丝绸之路，就传到了西亚地区。南宋时，由葡萄牙人将其带到了地中海，后到欧洲、澳洲、美洲，乃至全世界。
传说，汉文帝时；桂阳人苏仙公在去世前，对其母亲说：明年将有瘟疫，可将院中橘叶放人井水中，予人服之。果然，第二年，天下大疫，许多人因此而病倒，苏母用橘叶井水救活了许多人。由此橘井的佳话，流传至今。
本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。橘皮以色红、陈久者为佳，故称之为“红皮”和“陈皮”。若将橘皮内层的橘白去掉，称橘红，以燥湿化痰为功，其橘白部分以通络化痰行气和胃为法。
内含营养：
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等营养物质。
现代研究：
1.橘皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2. 橘皮含类柠檬苦素，这种物质易溶解于水，有助于食物的消化。
应用：
1.反胃吐食
橘皮炒香为末，每服6g，生姜三片，大枣一枚，水适量，煎水温服。
2. 湿痰咳嗽
橘皮15g，茯苓10g，生姜七片,乌梅一个，水煎温服，少量频服。
食谱：
1. 橘皮绿豆海带粥
原料：橘皮10克，海带50克，大米30克、绿豆60克。
做法：取海带切丝，锅内加水，加入大米、绿豆、海带、橘皮；煮至绿豆开花，米熟烂，加红糖适量，调匀即可。随意服。
提示：理气健脾，燥湿化痰。
2. 橘皮鸡丝
原料：鸡肉100克，鲜橘皮2个，嫩黄爪1条，调料适量。
做法：将鲜橘皮洗净，放水中浸泡一夜，再放水中煮开（数分钟），捞出晾凉。用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盘内，加少许精盐拌匀腌10分钟。将洗净的鸡肉放入开水锅中，并加入料酒和姜片煮熟即捞出，晾凉后，将鸡肉切成1寸长的细丝放干净盘内。将腌过的橘皮丝洗煎挤水后，撒在鸡丝上，再将黄爪切丝撒在上面，加入适量调料拌匀即可食用。
提示：益气养血、健脾化痰。
枇杷
别名俗称： 卢橘、金丸、腊兄
食性滋味：甘，微酸，凉或平
中医归经：入脾、肺、肝经。
中医作用：润肺止咳、生津止渴、和胃降逆。
来历与传说：
亚热带树种，原产我国西部四川，陕西。湖北浙江等省，早在商周时代就有栽培，已有3000多年的历史，最早记载于唐代的《食疗本草》，因其果实形状如琵琶而得名。在我国长江以南各省多作果树栽培，江苏洞庭及福建云霄都是枇杷的有名产地，徽州有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”的说法，枇杷酸甜清香，与樱桃、梅并称“果中三友”。
内含营养：
枇杷中含有果胶，酒石酸，苹果酸，柠檬酸，脂肪，膳食纤维，蛋白质，胡萝卜素，维生素C和B族维生素，矿物质等。
现代研究：
1.枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
2.枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。
3.枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。
应用：
1.燥渴
宜吃枇杷。
2.肺热咳嗽、咳痰
宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。
3 呕吐、呃逆
枇杷叶晾干，制成茶叶，泡水，待茶饮。
食谱：
1.枇杷膏
原料：枇杷肉500g，冰糖600g。
制法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入批把肉继续煮至浓稠的膏状即成。
提示：润肺止渴，止咳化痰
2.枇杷粥
原料：枇杷肉250g，粳米50g，冰糖适量。
制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。
提示：生津止咳，和胃降逆。
注意事项：
1胃寒呕吐、腹泻及风寒咳嗽者，不宜服。
2 未熟的果实，不宜食用。
3 枇杷仁有毒，不可食用。
4 枇杷含糖量较高，糖尿病患者忌食。
鲤鱼
别名俗称：赤鲤、黄鲤、白鲤、鲤拐子
食性滋味：甘，平
中医归经：入脾，肾经
中医作用：利水消肿，通乳下气，止咳安胎，退黄，镇惊。
来历与传说：
原产于亚洲，属淡水鱼，最早记载于汉末的《名医别录》，是我国最早最广泛的养殖鱼类，在欧洲把鲤鱼作为食用鱼，宋朝《图经本草》记载：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。而在中国和日本不仅被当作食用鱼，而且还把它作为观赏鱼，中国历史上有“鲤鱼跳龙门”的故事传说，所以中国人每逢过年过节，以及喜庆的日子里，鲤鱼是一道必不可少的菜肴，取其年年有余、鱼跃龙门的之喜意。
内容营养：
鲤鱼中含有多种氨基酸，烟酸，蛋白质，核黄素，钙，磷，铁，钾，钠及维生素A，E等营养物质。
现代研究：
1.降血脂、抗血栓
鲤鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白，可延缓血栓形成，降低血液粘度，提高对心脑血管的防治能力。
2.延缓衰老
鲤鱼含有丰富的卵磷脂，它是人大脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源，可以增强记忆思维能力，控制脑细胞退化，延缓衰老。
应用：
1.肿满，身面皆洪大
① 大鲤鱼一头，醇酒2000ml，煮之，令酒干，乃食之，勿用醋及盐、豉等他物。
②用鲤鱼500克，赤小豆50克。先将赤小豆用水煮开，放入鲤鱼，一同煮熟，不加调料，每日早饭时，趁热一次服完。
2.咳嗽气喘
鲤鱼头一个，姜醋、蒜泥同煮。
3.黄疸
大鲤鱼一条（去内脏，不去鳞），将白矾极微量，放入鱼腹中，用草纸包裹，外用黄泥封固，放火灰中煨熟，去黄泥，分次食用。
4.癫痫
鲤鱼脑活脂肪煮粥。
食谱：
1. 清蒸鲤鱼
原料：活鲤鱼750g,葱，姜，蒜适量，盐，料酒少许。
做法：将鲤鱼去除内脏洗净，用盐在鱼的表面和腹腔内均匀沙一层盐，不要太厚。然后往鱼腹内放入葱，姜，蒜上锅蒸10分钟，然后用锅烧一些底油，均匀浇在蒸好的鱼身上，倒写酱油调色即可食用。
提示：利水消肿，通乳下气。
2. 鲤鱼豆腐汤
原料：鲤鱼750g，豆腐250g，山药100g，葱，姜少许，盐，味精适量。
做法：把鲤鱼切段，用油煎一下，出锅后滤净油脂，锅中烧开水，放入鱼，山药和豆腐，煮成奶白汤，放入适量盐和味精，放入一些香菜末出锅食用。
提示：温中益气，利水消肿。
注意事项：
1 鲤鱼鱼胆有毒，须注意勿食用。
2 用鲤鱼通乳时，应尽量少放盐或不放。
3 鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，做鱼时应去掉，可除腥味。
4 鲤鱼为发物，有旧疾者，不宜食用。
三．常见病
糖尿病
在我国，糖尿病的发病率很高,每年的病人数量都在增加,年龄也越来越小。2000年,我国对糖尿病的人数进行统计.1979年,20岁以上的发病率占总人口的1%,1989年为2%,1996年的发病率达到了3.2%，
中医将糖尿病称之为消渴,其常见症状为消瘦，伴有烦渴、疲乏等，其多食、多尿的症状对大多数的中老年人，反而不明显。其病因与遗传因素、家族史、不健康的生活方式，以及过多的饮食嗜好、偏食有关。因此，对本病应合理安排热能营养素的供给量，控制总热能的摄入，碳水化合物控制不要过严，很多资料表明，适当提高碳水化合物的进量，对提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量有一定的作用，要控制脂肪和胆固醇摄入，为了防止动脉粥样硬化的发生与发展。可以适当多食用一些苦瓜、南瓜、黄瓜、扁豆、芹菜等
食疗方
1.蚌肉苦瓜汤
原料：苦瓜250g，蚌肉50g，
做法：将活蚌用清水养2日，去泥沙，取蚌肉洗净，与苦瓜同放
锅内，加清水适量共煮汤，熟后调味即可。
功用：清热解毒，除烦止渴。
2. 葛根粉粥
原料：葛根粉30g，粳米50g，
做法：先将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，
晒干备用，粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟时，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。每日服2次
功用：清热生津、降低血糖。
3. 菊槐绿茶饮
原料：菊花、槐花、绿茶各3g，
做法：将菊花、槐花、绿茶，用沸水冲泡，代茶饮。
功用：清热平肝，生津止渴。
4.葱烧海参
原料：水发海参500g，大葱段100g，糖，湿淀粉，料酒，酱油，
味精，高汤适量。
做法：将海参剖开洗净切段，用适量料酒、盐腌一下；再把大葱
切段备用；把炒勺放旺火上，倒入油烧热，将海参煸一下捞出，再放入葱段炸成黄色也捞出；勺内加入高汤、料酒、白糖、酱油、味精，烧开后撇去浮沫。而后将煸好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加点香油，倒入盘内即成。
功用：补肾益精，养血润燥。
5. 玉米须煲瘦猪肉
原料：玉米须30g，瘦猪肉100g。
做法：将玉米须洗净、瘦猪肉切成薄片，共放入锅中加水煮汤，
待熟后去玉米须，饮汤食肉。
功用：滋阴润燥，清热止渴。